三鲜蒸鲮鱼球的做法步骤

2018-09-26 20:08:59  来源: 未知 标签:养生资讯

  

  三鲜蒸鲮鱼球的做法步骤 三鲜蒸鲮鱼球的菜谱图片 制作于2018-03-26 收藏 243 次/13 人做过这道菜 分享三鲜蒸鲮鱼球的做法 三鲜蒸鲮鱼球的简介及特色 所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。 菜系及功效:家常菜谱 三鲜蒸鲮鱼球的制作食材: 鲮鱼一条,丝瓜,鸡腿菇,水发云耳,葱花,腊肉粒,虾米粒,生粉,胡椒粉,鸡粉等。 三鲜蒸鲮鱼球的做法详细步骤 1、先将鲮鱼起肉,剩下整条头、骨、尾,备用。 2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。 3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。 要点:打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌,顺时针主要取其顺手、好用力,如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇,用于吸取鱼汁,根据不同的时节变换当季的原材料,会更加有风味。 三鲜蒸鲮鱼球的营养分析

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