私房秘制红油羊肚丝的做法步骤

2018-09-27 21:07:03  来源: 未知 标签:─女性

  

  全天北京赛车pk10私房秘制红油羊肚丝的做法步骤 私房秘制红油羊肚丝的菜谱图片 制作于2018-04-11 分享私房秘制红油羊肚丝的做法,让更多人知道

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  • 川菜分类
  • 家常菜谱分类
  • 辣味 菜品口味
  • 炒主要工艺
  • 30-45分钟所需时间
  • 简单制作难度
食材明细
  • 羊肚1个500克
  • 羊肚1个
  • 食盐1/2茶匙
  • 白醋1茶匙
  • 玉米粉1勺50克
私房秘制红油羊肚丝的做法详细步骤 第1步羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。步骤图:羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/步骤图:倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。第2步用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。步骤图:用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。步骤图:用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表第3步羊肚洗好后把盆里的水倒掉。准备好玉米粉。步骤图:羊肚洗好后把盆里的水倒掉。步骤图:准备好玉米粉。第4步在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。用流水把玉米粉冲洗干净。步骤图:在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的步骤图:用流水把玉米粉冲洗干净。第5步这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。洗好的羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。步骤图:这样洗干净的羊肚没有任何腥膻味。步骤图:洗好的羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放第6步锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。步骤图:锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷步骤图:焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入第7步淋入1汤匙白酒。盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。步骤图:淋入1汤匙白酒。步骤图:盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟第8步煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。步骤图:煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚步骤图:取煮熟放凉的羊肚250克切成丝。第9步准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。步骤图:准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤步骤图:大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。第10步放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁。炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味。步骤图:放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、步骤图:炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味。第11步炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上,淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。步骤图:炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。步骤图:香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上,淋入调好 私房秘制红油羊肚丝的做法小贴士 1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚:食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合,食盐有很高的渗透压作用,盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除邪味的目的。2.用干燥的玉米粉清洗羊肚:清洗羊肚不用碱面,碱面有腐蚀性,不易清除掉肚壁粘液。3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚:花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。 私房秘制红油羊肚丝的营养分析
  • 羊肚 羊肚味甘、性温,入脾、胃经;具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。... 一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚...

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